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2021/10/03 13:16


極上の肉汁を“お口の中まで”逃がさないハンバーグ

いくつもの素材が合わさってできるハンバーグ。
その中での「つなぎ」の役割は、
素材同士の“縁結び”だと私たちは考えます。
地元福井を主体とした最高の原料を選んで、
一流の素材同士を結び、作り手の想いを結んでいきます。
3種類のつなぎを、何度も何度も微調整を
繰り返して辿り着いた黄金比率で配合することで、
極上の肉汁をしっかりハンバーグ内に閉じ込めて、
お口の中まで逃がさない
私たちが表現したかった最高のハンバーグが完成します。


〈福井県坂井市〉平飼い養鶏 福地鶏の卵

福井県初の地鶏である「福地鶏」は、
地元産米くずと遺伝子組み換えのない飼料を食べて
毎日元気に動き回っています!

鶏の本能的な行動を制限しない平飼いにより、
ストレスを抱えることなく健康に育った福地鶏の卵は、
その大きな黄身をお箸でつかめるほど弾力があります。
白身もプリっともりあがるぐらいコシがあり、
とても濃い甘みをもつ希少な卵です。


〈福井県勝山市〉奥越前高原 ジャージー牛乳

ジャージー牛は、一般的な乳牛としてよく知られている
白黒模様の「ホルスタイン種」と比べて小柄な体格ですが、
その牛乳は濃くて味わい深いのが特徴。

もともと国内の乳牛のわずか0.8%しかない
希少な乳牛であることに加え、
自由に青草を食べ歩ける「放牧飼育」で育てる
牛さんへの愛情と、搾りたての風味を壊さない
低温殺菌による製法で作る、本当に美味しい牛乳です。


国産原料 無添加パン粉

岩手県で栽培された南部小麦を原料にして、
パンを焼いた後で粉砕したこだわりのパン粉です。
イーストフード・ショートニングなどの添加物は
一切不使用で、原材料は小麦粉・イースト・食塩のみ。

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